Średnie Zrazy z sarniny z boczkiem i ogórkiem kiszonym
Zrazy z sarniny z boczkiem, ogórkiem kiszonym, cebulą i musztardą to klasyczne, duszone danie z dziczyzny. Przepis wzmacnia SEO pod frazy „zrazy z sarniny”, „sarnina przepis” i „sarna duszona w sosie”.
Historia potrawy
Zrazy z sarniny to staropolska forma podania delikatnej dziczyzny. Plastry sarniny zawija się z boczkiem, ogórkiem i musztardą, a następnie dusi w sosie własnym.
Przepis jest bardzo dobry pod SEO, bo użytkownicy często szukają konkretnych metod na sarninę: zrazy, bitki, gulasz, pieczeń. Zrazy mają też atrakcyjny przekrój do zdjęcia.
Składniki
Na 5 porcji
Zrazy
Sos
Przygotowanie
- 1
Plastry 12 min
Sarninę lekko rozbij, posól i popieprz. Posmaruj musztardą. - 2
Zawijanie 15 min
Na każdym plastrze połóż boczek, ogórek i cebulę. Zwiń ciasno i zepnij wykałaczką. - 3
Obsmażenie 10 min
Oprósz mąką i obsmaż zrazy ze wszystkich stron. - 4
Duszenie 1 h 25 min
Zalej bulionem, dodaj jałowiec i liść laurowy. Duś 75-90 minut w lekkim mruganiu. - 5
Sos 8 min
Wyjmij zrazy, zredukuj sos i dodaj zimne masło. Włóż mięso z powrotem.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną, buraczkami, modrą kapustą albo ogórkiem kiszonym.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje Pinot Noir, Blaufränkisch albo Merlot. Bez alkoholu: zakwas buraczany lub kompot z żurawiny.
Porady eksperta
- Mięso oczyść z błon, bo w gotowym daniu będą twarde i mogą ściągać kawałki podczas obróbki.
- Nie rozbijaj mięsa zbyt cienko, żeby nie pękało przy zawijaniu.
- Boczek dodaje tłuszczu, którego sarnina naturalnie ma mało.
- Zrazy są najlepsze następnego dnia, po powolnym odgrzaniu.
Gdzie kupić mięso?
Na zrazy wybieraj udziec z sarny, dobrze oczyszczony i pokrojony w równe plastry.
Wartości odżywcze
na porcję z sosem
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 44 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sól | 1.7 g |