Średnie Pasztet z bażanta z migdałami
Pasztet z bażanta z migdałami to elegancki pasztet z ptactwa łownego, delikatniejszy od pasztetów z dzika i zająca. Wzmacnia SEO pod frazy „pasztet z bażanta”, „bażant przepis” i „ptactwo łowne przepisy”.
Historia potrawy
Pasztet z bażanta to dobry sposób na wykorzystanie ptactwa łownego w eleganckiej formie. Migdały dodają delikatnej słodyczy i odświętnego charakteru.
Bażant jest chudy, dlatego w recepturze pojawia się masło, boczek lub śmietanka. Dzięki temu pasztet nie jest suchy i dobrze kroi się po schłodzeniu.
Składniki
Na 10 porcji
Masa
Przyprawy
Przygotowanie
- 1
Duszenie 1 h 30 min
Mięso z bażanta i boczek duś z cebulą do miękkości około 90 minut. - 2
Wątróbka 8 min
Dodaj wątróbkę na ostatnie 8 minut. - 3
Mielenie 15 min
Zmiel mięso, boczek, wątróbkę i bułkę dwukrotnie. - 4
Masa 10 min
Dodaj jajka, przyprawy i część posiekanych migdałów. - 5
Pieczenie 55 min
Piecz w 170°C przez 50-60 minut, do minimum 74°C w środku.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z żurawiną, migdałami, grzankami, marynowanymi grzybkami i lekką sałatą.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje Chardonnay, Riesling albo Pinot Noir. Bez alkoholu: herbata z pigwą lub kompot jabłkowy.
Porady eksperta
- Ptactwo dopiekaj przy kości i kontroluj temperaturę termometrem kuchennym.
- Dodaj tłuszcz, bo bażant jest bardzo chudy.
- Migdały lekko podpraż, będą bardziej aromatyczne.
- Pasztet schłódź przed krojeniem.
Gdzie kupić mięso?
Bażanta kupuj u legalnego dostawcy ptactwa łownego. Mięso powinno być sprawione, schłodzone i bez zapachu zjełczenia.
Wartości odżywcze
na porcję 100 g
| Kalorie | 230 kcal |
|---|---|
| Białko | 22 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sól | 1 g |