Średnie Stroganow z jelenia z ogórkiem kiszonym
Delikatniejszy stroganow z jelenia z ogórkiem kiszonym, grzybami i kremowym sosem śmietanowym. Przepis wzmacnia SEO pod frazy „stroganow z jelenia”, „jeleń przepis” i „jelenina w sosie”, a jednocześnie jest bardziej elegancki niż klasyczny gulasz.
Historia potrawy
Stroganow z jelenia to świetny sposób na szybkie danie z jeleniny bez wielogodzinnego pieczenia. Jelenina jest chuda i szlachetna, dlatego potrzebuje krótkiego obsmażenia, delikatnego sosu i kwasowego dodatku.
Ogórek kiszony działa jak naturalny kontrapunkt dla śmietany, a grzyby budują aromat lasu. To danie jest bardziej codzienne niż pieczeń, ale nadal wygląda bardzo dobrze na karcie przepisów.
SEO-wartość przepisu wynika z połączenia popularnej nazwy „stroganow” z konkretnym gatunkiem: jeleń, jelenina, dziczyzna w sosie.
Składniki
Na 4 porcji
Mięso
Sos
Do podania
Przygotowanie
- 1
Krojenie 10 min
Jeleninę oczyść z błon, osusz i pokrój w paski w poprzek włókien. Oprósz solą, pieprzem i mąką. - 2
Szybkie obsmażenie 8 min
Obsmaż mięso partiami na mocno rozgrzanym tłuszczu, po 60-90 sekund z każdej strony. Odłóż na talerz.Jeleniny nie gotuj od początku w sosie, bo straci soczystość. - 3
Grzyby i cebula 10 min
Na patelnię dodaj cebulę, grzyby i rozgnieciony jałowiec. Smaż 8 minut, aż grzyby odparują. - 4
Sos 30 min
Wlej bulion, dodaj musztardę i paprykę. Włóż mięso, duś łagodnie 25-35 minut, aż będzie miękkie. Sos powinien tylko lekko mrugać. - 5
Wykończenie 6 min
Dodaj ogórki kiszone i śmietankę. Podgrzewaj 5 minut bez silnego wrzenia. Sprawdź doprawienie. - 6
Serwowanie 5 min
Podawaj z natką, kaszą, makaronem albo kluskami. Przy odgrzewaniu podgrzej całość do około 75°C.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z kaszą gryczaną, makaronem jajecznym, kluskami śląskimi lub puree ziemniaczanym. Dobrze pasują buraczki i ogórki kiszone.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje lekkie czerwone wino: Pinot Noir, Gamay, Zweigelt. Bez alkoholu wybierz kompot z borówki lub herbatę z rozmarynem.
Porady eksperta
- Mięso oczyść z błon, bo w gotowym daniu będą twarde i mogą ściągać kawałki podczas obróbki.
- Krój mięso cienko, wtedy stroganow będzie gotowy szybciej.
- Śmietankę dodawaj na końcu, już po zmięknięciu mięsa.
- Nie przesadzaj z ogórkiem, ma podbijać smak, nie dominować sosu.
Gdzie kupić mięso?
Jeleninę kupuj w sklepach z dziczyzną lub od legalnych dostawców. Do stroganowa najlepsze są elementy bez grubych ścięgien: udziec, zrazowa lub łopatka po dokładnym oczyszczeniu.
Wartości odżywcze
na porcję bez dodatków
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Białko | 43 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sól | 1.6 g |