Średnie Stek z jelenia z masłem jałowcowym
Stek z jelenia z masłem jałowcowym to szybki przepis premium na jeleninę: krótko smażony, odpoczywający pod folią i podany z aromatycznym masłem z jałowcem, rozmarynem i pieprzem. To mocny temat SEO pod frazy „stek z jelenia” oraz „jak smażyć stek z jelenia”.
Historia potrawy
Stek z jelenia to przepis dla osób, które szukają szybkiej, eleganckiej dziczyzny bez długiego duszenia. Najlepiej sprawdza się polędwica, rostbef lub czysty kawałek z udźca.
Masło jałowcowe jest tu kluczowym nośnikiem smaku. Jelenina jest chuda, więc niewielka ilość tłuszczu z ziołami poprawia soczystość i tworzy charakterystyczny aromat kuchni myśliwskiej.
Danie warto opisać także pod frazy „jak smażyć jeleninę”, „stek z dziczyzny” i „stek z jelenia temperatura”, bo użytkownicy często szukają właśnie kontroli stopnia wysmażenia.
Składniki
Na 2 porcji
Steki
Masło jałowcowe
Do podania
Przygotowanie
- 1
Ogrzanie mięsa 5 min
Steki wyjmij z lodówki 20-30 minut wcześniej, osusz i posól tuż przed smażeniem. - 2
Masło 8 min
Wymieszaj miękkie masło z jałowcem, ziołami, pieprzem i skórką z cytryny. Schłódź w rulonie. - 3
Smażenie 8 min
Smaż steki na mocno rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, dodając pod koniec masło do polewania. - 4
Temperatura 2 min
Dla soczystego środka celuj w około 57-60°C po odpoczynku; dla pełniejszego wysmażenia podnieś temperaturę do 63°C.Termometr jest pewniejszy niż czas, bo grubość steków bardzo się różni. - 5
Odpoczynek 8 min
Odstaw steki na 6-8 minut, połóż plaster masła jałowcowego na wierzchu i podawaj.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z puree z selera, pieczonymi warzywami, sosem pieprzowym albo borówką. Mięso krój po odpoczynku, w poprzek włókien.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje Pinot Noir, Syrah lub Tempranillo. Bez alkoholu wybierz sok z czarnej porzeczki rozcieńczony wodą albo herbatę z jałowcem.
Porady eksperta
- Mięso oczyść z błon, bo w gotowym daniu będą twarde i mogą ściągać kawałki podczas obróbki.
- Nie nakłuwaj steku widelcem, żeby nie tracił soków.
- Patelnia musi być bardzo gorąca, inaczej mięso zacznie się gotować.
- Odpoczynek jest obowiązkowy, bo stabilizuje soki w mięsie.
Gdzie kupić mięso?
Na stek wybieraj polędwicę, rostbef lub równe kawałki z udźca jelenia. Mięso powinno być sezonowane, pachnieć czysto i mieć ciemny, naturalny kolor.
Wartości odżywcze
na porcję z masłem
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Białko | 48 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sól | 1.4 g |