Łatwe Kotlety mielone z dzika z majerankiem
Soczyste kotlety mielone z dzika z majerankiem, cebulą i odrobiną boczku. Prosty, rodzinny przepis na mieloną dziczyznę, dobry do ziemniaków, buraczków i kiszonych ogórków.
Historia potrawy
Kotlety mielone z dzika są jednym z najłatwiejszych sposobów na wykorzystanie mięsa z łopatki, ścinków albo mniej równych kawałków. Dzięki mieleniu i dodatkom można uzyskać soczyste danie nawet z chudej dziczyzny.
Majeranek, cebula i pieprz prowadzą smak w stronę klasycznej kuchni polskiej, a niewielki dodatek boczku lub podgardla sprawia, że kotlety nie wychodzą suche.
Składniki
Na 5 porcji
Masa mięsna
Smażenie
Przygotowanie
- 1
Namaczanie bułki 5 min
Bułkę namocz w mleku, odciśnij i rozdrobnij. - 2
Cebula 8 min
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce tłuszczu. Wystudź. - 3
Wyrabianie 8 min
Mięso z dzika wymieszaj z boczkiem, bułką, cebulą, jajkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Wyrabiaj 3-4 minuty, aż masa będzie kleista.Dobre wyrobienie masy zapobiega rozpadaniu kotletów. - 4
Formowanie 8 min
Uformuj 10 kotletów. Możesz lekko obtoczyć je w bułce tartej. - 5
Smażenie 15 min
Smaż na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony. Następnie przykryj na 5 minut lub dopiecz w 160°C, aż środek osiągnie 71°C.Mielona dziczyzna wymaga pełnej obróbki termicznej. - 6
Podanie 3 min
Odstaw kotlety na 3 minuty i podawaj gorące.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z puree, ziemniakami z koperkiem, buraczkami, ogórkiem kiszonym, kapustą zasmażaną albo sosem grzybowym.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje lekkie czerwone wino, ciemne piwo albo kompot z jabłek. Bez alkoholu sprawdzi się herbata z majerankiem i cytryną.
Porady eksperta
- Dodatek tłuszczu jest ważny, bo dzik jest chudy.
- Nie smaż na zbyt dużym ogniu, żeby panierka nie spaliła się przed dojściem środka.
- Mięso mielone z dzika doprowadź do 71°C w środku.
- Używaj mięsa z legalnego źródła i po wymaganym badaniu.
Gdzie kupić mięso?
Najlepsze będzie mięso z łopatki, karkówki lub ścinki z rozbioru dzika. Przygotuj je samodzielnie albo kup gotowe mielone u zaufanego dostawcy.
Wartości odżywcze
na 2 kotlety
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Białko | 42 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sól | 1.7 g |