Średnie Kaczka po myśliwsku z jałowcem i grzybami
Kaczka po myśliwsku z jałowcem, grzybami, jabłkiem i ciemnym sosem to klasyczny przepis na ptactwo w leśnym stylu. Wzmacnia SEO pod frazy „kaczka po myśliwsku”, „kaczka z grzybami” i „kaczka z jałowcem”.
Historia potrawy
Kaczka po myśliwsku to szeroka i dobrze rozpoznawalna fraza, która łączy ptactwo, grzyby, jałowiec i jesienne dodatki. Pasuje do kuchni staropolskiej, ale jest bardziej dostępna niż rzadkie gatunki łowne.
Grzyby i jałowiec budują leśny aromat, a jabłko łagodzi tłuszcz kaczki. Przepis można wykonać z kaczki hodowlanej albo dzikiej, pamiętając o różnicach w czasie pieczenia.
Składniki
Na 4 porcji
Kaczka
Sos
Przygotowanie
- 1
Przyprawienie 10 min
Kaczkę natrzyj solą, pieprzem i jałowcem. Do środka włóż jabłka i tymianek. - 2
Pieczenie startowe 20 min
Piecz 20 minut w 200°C, żeby skóra zaczęła się rumienić. - 3
Dopiekane 1 h 20 min
Zmniejsz do 165°C i piecz 70-90 minut, polewając tłuszczem. - 4
Sos grzybowy 18 min
Podsmaż cebulę i grzyby, dodaj bulion oraz wino, gotuj do lekkiego zgęstnienia. - 5
Temperatura 10 min
Kaczka przy kości powinna osiągnąć co najmniej 74°C. Odstaw ją na 10 minut przed krojeniem.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z modrą kapustą, kluskami, pieczonymi jabłkami, ziemniakami albo sosem grzybowym.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje Pinot Noir, Zweigelt lub Riesling. Bez alkoholu: kompot jabłkowy lub herbata z żurawiną.
Porady eksperta
- Ptactwo dopiekaj przy kości i kontroluj temperaturę termometrem kuchennym.
- Skórę można ponakłuwać, ale nie przebijaj mięsa.
- Tłuszcz spod kaczki zachowaj do ziemniaków.
- Dziką kaczkę piecz krócej i uważniej, bo jest chudsza.
Gdzie kupić mięso?
Kaczkę kupuj z legalnego źródła. Jeśli używasz dzikiej kaczki, upewnij się, że jest prawidłowo sprawiona, schłodzona i oczyszczona.
Wartości odżywcze
na porcję z sosem
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Białko | 42 g |
| Tłuszcze | 46 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sól | 1.6 g |