Łatwe Grochówka myśliwska z dziczyzną
Grochówka myśliwska z dziczyzną to rozgrzewający przepis kuchni myśliwskiej. Pasuje, gdy szukasz pomysłu na „grochówka myśliwska”, „grochówka z dziczyzną”, „zupa z dziczyzny”, ale chcesz dostać konkretny czas gotowania, przyprawy i sposób podania.
Historia potrawy
Grochówka myśliwska dobrze odpowiada na szukanie domowych, konkretnych zup z dziczyzną. Użytkownik zwykle chce wiedzieć, jak długo gotować mięso, czym je doprawić i jak uzyskać głęboki smak bez ciężkiej, przypadkowej mieszanki przypraw.
W tym przepisie smak budują jałowiec, warzywa korzeniowe i spokojne gotowanie. To styl dobry zarówno na rodzinny obiad, jak i na większe spotkanie w sezonie jesienno-zimowym.
Składniki
Na 6 porcji
Zupa
Przygotowanie
- 1
Przygotowanie mięsa 10 min
Mięso opłucz krótko zimną wodą, dokładnie osusz i pokrój na kawałki podobnej wielkości. Usuń błony, które po gotowaniu mogłyby zostać twarde. - 2
Obsmażenie 12 min
W garnku rozgrzej niewielką ilość tłuszczu, obsmaż mięso partiami i dodaj cebulę. Ten krok daje głębszy, bardziej myśliwski smak wywaru. - 3
Gotowanie wywaru 1 h 10 min
Dodaj warzywa, jałowiec, liście laurowe, ziele angielskie i bulion. Gotuj spokojnie, tylko na lekkim mruganiu, aż mięso będzie miękkie. - 4
Doprawienie 15 min
Dodaj składniki charakterystyczne dla tej zupy, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj jeszcze chwilę, żeby smaki się połączyły. - 5
Odpoczynek 10 min
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut. Zupy z dziczyzną są najlepsze, gdy aromat mięsa, warzyw i przypraw zdąży się zaokrąglić.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj bardzo gorącą, z chlebem żytnim, świeżym majerankiem, natką pietruszki albo łyżką kwaśnej śmietany, jeśli pasuje do charakteru zupy.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje jasne piwo, lekkie czerwone wino albo nalewka z pigwy podana symbolicznie. Bez alkoholu: herbata z cytryną, kompot z jabłek lub kwas chlebowy.
Porady eksperta
- Mięso krój równo, wtedy ugotuje się w podobnym czasie.
- Nie gotuj gwałtownie, bo zupa może zrobić się mętna i ciężka.
- Jałowiec rozgnieć lekko, ale nie przesadzaj z ilością.
- Najlepszy smak jest po odgrzaniu, dlatego zupę można ugotować dzień wcześniej.
Gdzie kupić mięso?
Dziczyznę kupuj lub pozyskuj z legalnego, sprawdzonego źródła. Mięso powinno być dobrze schłodzone, świeże, bez kwaśnego zapachu i nadmiernego wycieku.
Wartości odżywcze
na porcję
| Kalorie | 360 kcal |
|---|---|
| Białko | 29 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sól | 1.5 g |