Średnie Dzika kaczka w pomarańczach
Dzika kaczka w pomarańczach to elegancki przepis na ptactwo w stylu kuchni myśliwskiej. Przyda się, gdy szukasz „dzika kaczka w pomarańczach”, „kaczka w pomarańczach”, „ptactwo łowne przepis” i chcesz wiedzieć, jak nie przesuszyć delikatnego mięsa.
Historia potrawy
Dzika kaczka w pomarańczach to dobry temat dla osób, które szukają konkretnego czasu pieczenia, dodatków i bezpiecznej temperatury dla ptactwa.
Przepis wykorzystuje jałowiec, tymianek, jabłko, grzyby lub wino, czyli dodatki znane z kuchni leśnej. W centrum są praktyczne pytania: czym doprawić, jak długo piec i kiedy sprawdzić temperaturę.
Składniki
Na 4 porcji
Ptactwo
Sos i dodatki
Przygotowanie
- 1
Przygotowanie 12 min
Ptaka dokładnie osusz, natrzyj solą, pieprzem i rozgniecionym jałowcem. Jeśli mięso jest bardzo chude, posmaruj masłem. - 2
Nadzianie lub dodatki 8 min
Do środka włóż jabłko, tymianek albo inne aromatyczne dodatki. Nie upychaj farszu zbyt ciasno. - 3
Pieczenie 55 min
Piecz w 180°C, podlewając bulionem. Chudsze ptactwo piecz krócej i częściej kontroluj. - 4
Temperatura 10 min
Mięso przy kości powinno osiągnąć co najmniej 74°C. Po pieczeniu odstaw je na 8-10 minut. - 5
Sos 10 min
Sok z pieczenia połącz z bulionem, zredukuj i dodaj zimne masło. Podawaj od razu.
Podanie i paring
Z czym podać
Podawaj z pieczonymi jabłkami, modrą kapustą, puree z selera, kluskami, ziemniakami albo sosem grzybowym.
Paring trunkowy
Najlepiej pasuje Pinot Noir, Riesling, Chardonnay albo lekkie czerwone wino. Bez alkoholu: kompot jabłkowy, herbata z pigwą lub sok z żurawiny.
Porady eksperta
- Ptactwo dopiekaj przy kości i sprawdzaj termometrem.
- Nie piecz za długo, bo dzikie ptactwo jest zwykle chudsze.
- Masło lub boczek chronią pierś przed wysychaniem.
- Odpoczynek po pieczeniu poprawia soczystość mięsa.
Gdzie kupić mięso?
Ptactwo kupuj lub pozyskuj z legalnego źródła. Tuszki powinny być prawidłowo sprawione, schłodzone i przechowywane w 0-4°C.
Wartości odżywcze
na porcję
| Kalorie | 540 kcal |
|---|---|
| Białko | 43 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sól | 1.6 g |