knieja bullet Co szumi w kniejach
Filmy
Ogłoszenia
Forum dyskusyjne
Galerie zdjęć
Opowieści z kniei
Kuchnia myśliwska
Kalendarz
Znalezione w sieci
Kynologia
Akty § Prawne
 
Strona główna
 
 
 
 
 
 
Ogłoszenia
login: hasło:
Zapomniałem hasła Zarejestruj się!
     
« kuchnia myśliwska - strona główna | « potrawy z ptactwa

Bażant nadziewany kasztanami

Składniki:
1 młody sprawiony bażant,
pieprz.
Na farsz:
2 łyżki masła,
1 średnia cebula obrana i drobno posiekana,
40 g pieczarek oczyszczonych i drobno posiekanych,
1 kromka białego pieczywa bez skórki,
namoczonego w 3 łyżkach śmietany,
1 i 1/2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki,
8 kasztanów jadalnych,
obranych,
ugotowanych (lub z konserwy),
drobno posiekanych,
szczypta pieprzu,
1/4 łyżeczki,
sól 1 wątróbka z bażanta drobno posiekana,
3 cienkie plasterki świeżej słoniny (10x20cm),
3 łyżki masła,
5 łyżek koniaku 2 łyżki ekstraktu z dziczyzny.


Sposób przyrządzenia:
Piekarnik nagrzać do 225°C. Bażanta natrzeć pieprzem w środku i po wierzchu. Masło rozgrzać w rondelku, zeszklić cebulę, dodać pieczarki i dusić razem minutę. Zdjąć z ognia i wymieszać z pozostałymi składnikami farszu. Napełnić bażanta farszem i zapiąć wykałaczkami. W poprzek piersi położyć plastry słoniny, przykryć nimi też skrzydła i nogi. Mocno obwiązać. W brytfannie rozgrzać masło, bażanta położyć na grzbiecie i piec w piekarniku przez 25 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175°C, piec dalsze 30 min., często polewając tłuszczem. Zdjąć słoninę i nitki, dokończyć pieczenia przez 20 min. W tym czasie często polewać. Słoninę pokroić na kawałki i trzymać w cieple. Bażanta położyć na ogrzanym półmisku i trzymać w wyłączonym piecyku z uchylonymi drzwiczkami. Sos odtłuścić, wlać koniak, wygotować do połowy i zmieszać z ekstraktem. Dodatek: zielona sałata lub sałatka z rzeżuchy.

Wydrukujwydrukuj

 
O nas kontakt Kontakt reklama Polityka prywatności Reklama strona główna Strona główna
Copyright © 2002 - 2018 knieja.pl.