knieja bullet Co szumi w kniejach
Filmy
Ogłoszenia
Forum dyskusyjne
Galerie zdjęć
Opowieści z kniei
Kuchnia myśliwska
Kalendarz
Znalezione w sieci
Kynologia
Akty § Prawne
 
Strona główna
 
 
 
 
 
 
Ogłoszenia
login: hasło:
Zapomniałem hasła Zarejestruj się!
     
« kuchnia myśliwska - strona główna | « potrawy z ptactwa

Dzika kaczka po myśliwsku

Składniki:
Kaczka (tylko starsza),
100 - 150 dkg tłuszczu,
10 dkg marchewki,
5 dkg pietruszki,
5 dkg selera,
5 dkg cebuli,
2 - 3 dkg mąki,
1 liść laurowy,
1 - 2 ziarna ziela angielskiego,
1 - 2 ziarna jałowca,
sok z 1/2 cytryny lub kwasek cytrynowy,
1 dkg ostrej musztardy,
100 dkg śmietany gęstej,
sól,
pieprz,
cukier.
Zalewa octowa:
200 ml octu,
400 ml wody,
10 dkg cebuli,
2 - 3 ziarna ziela angielskiego,
1 - 2 liście laurowe,
5 g cukru.

Audemars Piguet Royal Oak Replica Watches
Sposób przyrządzenia:
Skruszałą kaczkę oskubać, opalić nad ogniem, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody.
Przygotować zalewę: wodę zagotować z octem, pokrojoną w plastry cebulą, przyprawami i ochłodzić. Do emaliowanego garnka włożyć kaczkę, zalać zimną zalewą, przykryć naczynie i wstawić do chłodnego miejsca (do +7°C) na 3 - 5 dni. W tym czasie zmieniać położenie kaczki w zalewie. Po wyjęciu z zalewy, kaczkę osączyć. Jarzyny umyć, oczyścić, pokrajać w kostkę. Rozdrobnione warzywa z rozmiażdżonymi ziarnami ziela angielskiego i jałowca, liściem laurowym podsmażyć na tłuszczu, włożyć podzieloną na porcję kaczkę, wlać około pół szkl. wody i dusić na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia całość skropić cytryną lub rozprowadzonym kwaskiem cytrynowym (można też zastąpić zalewą octową). Miękką kaczkę wyjąć, warzywa przetrzeć, dodać do przecedzonego sosu oraz śmietanę, jasnozłotą zasmażkę, zagotować doprawić do smaku musztardą, solą, przyprawami i cukrem, włożyć porcje kaczki, zagotować. Kaczkę można podać z kaszą gryczaną, jęczmienną, grochem przetartym, ziemniakami pieczonymi, knedlami, ogórkami konserwowymi, borówkami, buraczkami.

Wydrukujwydrukuj

 
O nas kontakt Kontakt reklama Polityka prywatności Reklama strona główna Strona główna
Copyright © 2002 - 2018 knieja.pl.