Zając po mediolańsku

Składniki:
Comber i uda,
marynata do mięsa,
2 dag mąki,
tłuszcz,
5 dag rodzynków,
1/4 szklanki koniaku,
6-8 dag keczupu,
sól,
pieprz i galka muszkatolowa do smaku.


Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu. Rodzynki opłukać, namoczyć w koniaku, wymieszać z keczupem, obłożyć mięso, skropić tłuszczem, zawinąć w folię aluminiową i upiec. Podawać z ziemniakami drążonymi, kalafiorem i surówkami.