Zając po wrocławsku

Składniki:
Comber i uda,
100 ml śmietany,
100 ml octu,
200 ml wody,
5 dkg cebuli,
10 dkg pieczarek,
15 dkg strąków papryki,
3 dkg chrzanu tartego,
2 dkg rodzynków,
tłuszcz,
2 dkg mąki,
sól,
pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.


Sposób przyrządzenia:
Mięso przygotować jak zająca lub królika w śmietanie, wyjąć, osuszyć, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Paprykę i pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w kostkę, dodać do mięsa pod koniec duszenia. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać na porcje, a do sosu dodać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką oraz chrzan i opłukane rodzynki, chwilę poddusić, doprawić, polać mięso. Podawać z ziemniakami i surówkami.