Zrazy z dzika po chłopsku

Składniki:
50 dkg szynki lub łopatki z dzika,
tłuszcz,
2 dkg mąki,
60 dkg kapusty kwaszonej,
2 dkg grzybów suszonych,
8 dkg cebuli,
sól,
pieprz,
kminek do smaku.


Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, wyżyłować, pokrajać w poprzek włókien na 8 kawałków, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą, formować ręką i nożem nadając im kształt owalny, posypać przyprawami i mąką, usmażyć z obu stron. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, pokrajać w paseczki. Kapustę pokrajać, zalać wywarem z mięsa i grzybów, dusić na małym ogniu do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć, dodać pozostałą mąkę, lekko zrumienić, połączyć z kapustą, dusić kilka minut, doprawić, wymieszać z grzybami, obłożyć zrazy, dusić jeszcze kilka minut, doprawić. Podawać z ziemniakami.