Bażant pieczony z winogronami

Składniki:
1 młody bażant,
5 dag masła. 20 dag drobnej cebuli. szczypta cynamonu,
50 dag ciemnych winogron,
pół szklanki soku winogronowego (naturalnego,
bez dodatku cukru),
pół szklanki czerwonego,
wytrawnego wina,
sól.


Sposób przyrządzenia:
Bażanta oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, natrzeć solą, cynamonem - tylko wnętrze tuszki - i pozostawić na parę godzin w chłodnym miejscu. Winogrona opłukać w cieplej wodzie i dobrze osączyć, owoce oderwać od szypułek. Do jamy brzusznej bażanta włożyć 10 dag winogron i położyć w płaskim żaroodpornym naczyniu lub rondlu, obłożyć obraną i pokrajaną w ćwiartki cebulą, całość polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec skrapiając gorącym kompotem. Pod koniec pieczenia na cebuli położyć pozostałe winogrona, całość skropić winem i piec przez dalsze 10 - 15 min. Miękkiego bażanta wyjąć i podzielić na porcje. Winogrona i cebulę wyjąć, nadmierną ilość sosu odparować, doprawić do smaku i ponownie włożyć winogrona i cebulę. porcje bażanta podawać obłożone winogronami i cebulą, polane sosem z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko lub bagietki.