Bażant nadziewany bekasami

Składniki:
Bażant,
2 bekasy,
100 g słoniny,
100 g szpiku wołowego,
100 g pieczarek,
sól,
pieprz,
50 g masła,
1 jajko,
1 łyżka tartej bułki.


Sposób przyrządzenia:
Obrane z kości mięso bekasów i 50 g słoniny bardzo drobno posiekać. Dodać posiekane, przesmażone na maśle pieczarki, ugotowany szpik, sól i pieprz. Wbić jajko, dodać tartą bułkę, dokładnie wymieszać.
Oczyszczonego i umytego bażanta natrzeć solą, piersi naszpikować słoniną. Wypełnić tuszkę farszem, zaszyć, ułożyć w wysmarowanej tłuszczem brytfannie, upiec w piekarniku, polewając masłem.