Bażant gotowany na parze

Składniki:
Bażant,
100 g słoniny,
sól,
po ćwierć łyżeczki tymianku i pieprzu,
1 listek laurowy,
1 łyżeczka soku z cytryny,
pół szklanki deserowego wina.


Sposób przyrządzenia:
Sprawionego, umytego bażanta natrzeć solą, pieprzem, tymiankiem i pokruszonym listkiem laurowym, skropić sokiem z cytryny, zostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu.
Formę pasztetową wyłożyć cienkimi plastrami słoniny, ułożyć bażanta, przykryć plastrami słoniny, wlać wino. Formę szczelnie zamknąć. Gotować na parze ok. 2 h. Przed podaniem mięso polać sosem przetartym przez sito.