Bażant faszerowany z rożna

Składniki:
1 młody,
sprawiony bażant,
125 g smażonego farszu,
2 cienkie plasterki świeżej słoniny (10x20 cm).


Sposób przyrządzenia:
Grill rozgrzać do 220°C. Bażanta napełnić farszem i zaszyć lub spiąć otwór wykałaczkami. W poprzek piersi i brzucha położyć plasterki słoniny i mocno związać nicią. Nadziać ptaka na rożen i piec na grillu 30 min. Temperaturę zmniejszyć do 180°C, piec dalsze 30 min. Zdjąć słoninę i trzymać w cieple. Temperaturę podwyższyć do 200°C, piec bażanta jeszcze przez 10 min., aż się zrumieni. Odstawić go na 5 min. Słoninkę drobno posiekać i podawać razem.
Dodatek: kwaszona kapusta na białym winie.