Bażant chmielowskiego

Składniki:
Bażant,
włoszczyzna z włoską kapustą,
20 dkg ryżu,
wątróbka z dwóch bażantów,
10 dkg cebuli,
tłuszcz,
2 ,jajka,
1/5 szkl. nalewki jałowcowej,
10 dkg sera żółtego,
sól,
pieprz i majeranek do smaku.


Sposób przyrządzenia:
Sprawionego bażanta umyć, przekrajać na 4 części, zalać wrzącą osoloną wodą i ugotować na małym ogniu. Warzywa umyć, obrać, opłukać, włożyć do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć z naczynia, usunąć kości, pokrajać w kostkę, wywar przecedzić, dodać opłukany ryż i ugotować na parze. Wątróbkę opłukać i pokrajać na kawałki. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać usmażyć, połączyć z wątróbkami, chwilę postdusić, połączyć z ryżem i doprawić. Następnie przelać do naczynia (wysmarowanego tłuszczem) przekładając mięsem, wyrównać powierzchnię. Jajka umyć wybić, roztrzepać trzepaczką z nalewką, doprawić, polać przygotowaną potrawę, posypać startym serem, zapiec. Podawać z surówkami.