Łyska duszona

Składniki:
2 łyski,
2 łyżki masła,
3 cebule,
3 - 4 marchewki,
5 - 6 pomidorów,
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
ćwierć łyżeczki majeranku,
sól,
pieprz,
sok z cytryny,
po 3 - 4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego,
1 listek laurowy,
pół szkl. białego wytrawnego wina,
2 szkl. mleka.


Sposób przyrządzenia:
Sprawione i umyte łyski ułożyć w garnku, zalać mlekiem, wynieść na noc w chłodne miejsce. Wyjąć, opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i po dwóch godzinach leżenia w chłodnym miejscu zrumienić na maśle.
W rondlu stopić masło, włożyć pokrojone marchewki, cebule i obrane ze skórki pomidory, pieprz, ziele, natkę pietruszki, majeranek, listek laurowy. Zalać winem i wodą i dusić pod przykryciem ok. 20 min. Włożyć do sosu zrumienione łyski i dusić pod przykryciem ok. 1.5 h.