knieja bullet Co szumi w kniejach
Filmy
Ogłoszenia
Forum dyskusyjne
Galerie zdjęć
Opowieści z kniei
Kuchnia myśliwska
Kalendarz
Znalezione w sieci
Kynologia
Akty § Prawne
 
Strona główna
 
 
 
 
 
 
Ogłoszenia
login: hasło:
Zapomniałem hasła Zarejestruj się!
     
« kuchnia myśliwska - strona główna | « potrawy z jelenia

Zrazy z jelenia zwijane z wątróbką

Składniki:
70 dag mięsa z udźca lub łopatki jelenia,
5 dag smalcu,
1 dag mąki,
1 cebula,
sól,
pieprz.
Nadzienie:
10 dag wątróbki,
1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki,
5 dag masła,
sól,
pieprz.
Zalewa octowa jarzynowa:
100 ml octu,
400 ml wody,
po 5 dag marchwi,
pietruszki i selera,
10 d cebuli,
2-3 ziarna ziela angielskiego. 1-2 listki laurowe.

omega replique montre
Sposób przyrządzenia:
Przygotować zalewę: jarzyny umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w cienkie plasterki, obgotować w wodzie, dodać ocet, przyprawy, zagotować i ochłodzić.
Mięso umyć, osączyć z wody, włożyć do emaliowanego garnka, zalać zimną zalewą, naczynie przykryć i wstawić do chłodnego miejsca (do +7 st.C) na 2 dni. Po wyjęciu mięso osączyć z zalewy, obrać z błon i powięzi, pokrajać w plastry w poprzek włókien, rozbić tłuczkiem zwilżonym w zimnej wodzie na cienkie plastry, starając się nie uszkodzić mięsa, oprószyć solą i pieprzem.
Przygotować nadzienie: wątróbkę umyć, osączyć z wody i bardzo drobno posiekać. Do utartego masła dodać rozdrobnioną wątróbkę, drobno posiekaną pietruszkę, doprawić do smaku sofą i pieprzem, dobrze wymieszać. Z masy uformo-wać wałeczki (tyle, ile jest płatów mięsa), położyć na mięsie, zwinąć ciasno w ruloniki i spiąć wykałaczkami lub obwiązać lnianą nitką, oprószyć mąką.
Zrazy obsmażyć na rumiano na silnie rozgrzanym tłuszczu i całość przełożyć do rondla, dodać obraną i drobno pokrajaną cebulę, pół szklanki wywaru lub przegotowanej wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec duszenia sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdyby sos był za rzadki, można zagęścić dodając 1 łyżeczkę mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie, chwilę pogotować. Przed podaniem do jedzenia wyjąć ze zrazów wykałaczki lub zdjąć nici. Zrazy dobrze smakują z kaszą gryczaną, z sałatką z kiszonych ogórków, surówką z porów lub z selerów.

Wydrukujwydrukuj

 
O nas kontakt Kontakt reklama Polityka prywatności Reklama strona główna Strona główna
Copyright © 2002 - 2019 knieja.pl.