knieja bullet Co szumi w kniejach
Filmy
Ogłoszenia
Forum dyskusyjne
Galerie zdjęć
Opowieści z kniei
Kuchnia myśliwska
Kalendarz
Znalezione w sieci
Kynologia
Akty § Prawne
 
Strona główna
 
 
 
 
 
 
Ogłoszenia
login: hasło:
Zapomniałem hasła Zarejestruj się!
     
« kuchnia myśliwska - strona główna | « potrawy z zająca

Zając po dalmatyńsku

Składniki:
Comber z udkami z jednego zająca,
10 dag tłustego wędzonego boczku lub wędzonej słoniny,
5 dag smalcu,
5 dag cebuli,
3-4 dag bułki tartej,
3-4 łyżki śmietany,
sól,
pieprz,
papryka w proszku,
jałowiec,
0,5 I wywaru z kości lub 0,5 I wody i 1 kostka rosołowa,
0,10 l czerwonego wytrawnego wina.
Zalewa octowa:
300 ml wody,
100 ml octu,
10 dag cebuli,
3-4 szt. ziela angielskiego,
1-2 listki laurowe,
2-3 ziarna jałowca.


Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, osączyć z wody. Przygotować zalewę octową: wodę zagotować z octem, obraną i pokrajaną cebulą, przyprawami, ochłodzić. Do garnka emaliowanego włożyć mięso, zalać chłodną zalewą, naczynie przykryć i wstawić do chłodnego miejsca (+7°C) na 2-4 dni, codziennie obracając mięso. Po wyjęciu z zalewy mięso osączyć, naszpikować połową boczku (lub słoniny), pokrojonego w słupki, natrzeć solą, pieprzem, papryką, rozgniecionymi ziarnami jałowca i pozostawić na 2 - 3 h w chłodnym miejscu. Dno brytfanny wyłożyć tłuszczem, ułożyć na tym mięso i wstawić do gorącego piekarnika (można też mięso naszpikować boczkiem lub słoniną, natrzeć solą i przyprawami, obsmażyć na tłuszczu i dopiero w (piekarniku). W trakcie pieczenia dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę (można zrumienić), mięso smarować śmietaną i polewać wywarem lub wodą z rozpuszczoną kostką rosołową. Pod koniec pieczenia dodać bułkę tartą i wino. Miękkie mięso wyjąć i podzielić na porcje. Sos przetrzeć przez sito, doprawić do smaku solą i przyprawami, włożyć porcje zająca i zagotować.
Podawać z knedlami, kluskami - wstążkami, ziemniakami, sałatką z czerwonej kapusty, buraczkami zasmażanymi, borówkami smażonymi do mięsa, zieloną sałatą. Włożyć mięso z boczkiem i chwilę dusić razem.

Wydrukujwydrukuj

 
O nas kontakt Kontakt reklama Polityka prywatności Reklama strona główna Strona główna
Copyright © 2002 - 2018 knieja.pl.