knieja bullet Co szumi w kniejach
Filmy
Ogłoszenia
Forum dyskusyjne
Galerie zdjęć
Tapety
Opowieści z kniei
Kuchnia myśliwska
Kalendarz
Znalezione w sieci
Kynologia
Akty § Prawne
Cz@t
Strona główna
 
 
 
 
 
 
 
Ogłoszenia
login: hasło:
Zapomniałem hasła Zarejestruj się!
     
« kuchnia myśliwska - strona główna | « potrawy z zająca

Zając korzenny (duszony)

Składniki:
Comber z udkami z zająca,
10 dag tłuszczu,
10 dag słoniny,
1-2 ząbki czosnku,
3 dag mąki. pół łyżki przypraw:
cząber,
głóg,
jałowiec,
bazylia,
melisa,
tymianek,
rozmaryn,
sól,
pieprz,
1/4 l wywaru mięsnego lub 1/4 l wody i pół kostki rosołowej.
Zalewa octowa:
100 ml octu,
300 ml wody,
10 dag cebuli,
liść laurowy,
2-3 ziarna ziela angielskiego,
1-2 ziarna jałowca.


Sposób przyrządzenia:
Przygotować zalewę: zagotować wodę z octem, pokrojoną cebulą, przyprawami i ochłodzić.
Mięso umyć, osączyć z wody. Do emaliowanego garnka włożyć mięso, zalać zalewą, przykryć naczynie i wstawić do chłodnego miejsca (do +10°C) na 2-5 dni, parokrotnie w tym czasie obracać mięso w zalewie. Po wyjęciu z zalewy mięso pokrajać na porcje, natrzeć czosnkiem roztartym z solą, oprószyć mąką i obsmażyć na tłuszczu. Dno rondla wyłożyć plasterkami słoniny i na niej położyć mięso, wlać tłuszcz ze smażenia, dodać wywar lub wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, zmiażdżone przyprawy i sól.
Naczynie przykryć i dusić na wolnym ogniu. W miarę wyparowywania sosu uzupełnić wywarem lub wodą. Miękkie mięso wyjąć, sos przecedzić, doprawić do smaku. Ponownie włożyć mięso, zagotować.
Podawać z ziemniakami, surówkami.

Wydrukujwydrukuj

 
O nas kontakt Kontakt reklama Polityka prywatnoœci Reklama strona główna Strona główna
Copyright © 2002 - 2018 knieja.pl.