knieja bullet Co szumi w kniejach
Filmy
Ogłoszenia
Forum dyskusyjne
Galerie zdjęć
Opowieści z kniei
Kuchnia myśliwska
Kalendarz
Znalezione w sieci
Kynologia
Akty § Prawne
 
Strona główna
 
 
 
 
 
 
Ogłoszenia
login: hasło:
Zapomniałem hasła Zarejestruj się!
     
« kuchnia myśliwska - strona główna | « potrawy z zająca

Zając duszony z rydzami marynowanymi

Składniki:
Comber i udka z zająca,
15-20 dag wędzonej słoniny,
20 dag marynowanych rydzów,
szklanka gęstej śmietany,
5 dag tłuszczu,
mąka,
sól,
pieprz.
Zalewa:
150 ml octu,
40 ml wody,
po 5 dag marchewki,
pietruszki i selera,
10 dag cebuli,
po 2-3 ziarna ziela angielskiego,
pieprzu i jałowca,
1-2 listki laurowe.


Sposób przyrządzenia:
Przygotować zalewę: jarzyny umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w talarki, obgotować w wodzie, dodać ocet i przyprawy, zagotować, ochłodzić.
Mięso umyć, osączyć z wody, włożyć do porcelanowego lub emaliowanego naczynia, wlać ochłodzoną zalewę i wstawić do chłodnego miejsca na 2-3 dni. Po wyjęciu z zalewy mięso dobrze osączyć, powycierać ściereczką, podzielić na porcje, natrzeć solą, oprószyć pieprzem i wstawić do chłodnego miejsca na 2 - 3 h. Następnie porcje mięsa oprószyć mąką, obsmażyć na rumiano na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Słoninę pokrajać w cienkie plasterki. Brytfannę posmarować tłuszczem i układać warstwami: plasterki słoniny, mięso, marynowane rydze, na wierzchu położyć plasterki słoniny. Potrawę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec skrapiając od czasu do czasu wrzącą wodą. Gotową potrawę przełożyć warstwami do kamionkowego lub ogniotrwałego naczynia, jako pierwszą warstwę położyć słoninę, która przykrywała potrawę. Wytworzony w czasie pieczenia sos przetrzeć przez sito, dodać śmietanę wymieszaną z łyżką mąki, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przyrządzonym sosem zalać potrawę w ogniotrwałym naczyniu i wstawić na 15 min. do nagrzanego piekarnika.
Podawać z dekoracyjnymi frytkami, kaszą ugotowaną na sypko, sezonowymi surówkami i sałatkami.

Wydrukujwydrukuj

 
O nas kontakt Kontakt reklama Polityka prywatności Reklama strona główna Strona główna
Copyright © 2002 - 2019 knieja.pl.