Zając gotowany w oliwie

Składniki:
Udka i comber z zająca,
300 ml oliwy,
250 ml wody,
2-3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka tymianku,
3 dag masła,
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
pół cytryny,
sól,
pieprz.
Zalewa:
100 ml octu,
300 ml wody,
f0 dag cebuli,
po 2-3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu,
1-2 listki laurowe.


Sposób przyrządzenia:
Przygotować zalewę: wodę zagotować z octem, obraną i pokrajaną replica watches w talarki cebulą, przyprawami, ochłodzić. Mięso umyć, osączyć z wody, włożyć do emaliowanego garnka, zalać ochłodzoną zalewą, naczynie przykryć i wstawić do chłodnego miejsca (do +7°C) na 2-3 dni. W tym czasie parę razy obrócić mięso, aby równomiernie zamarynowało się. Po wyjęciu mięso dobrze osączyć z zalewy.
Oliwę lub olej zagotować z wodą, włożyć mięso, dodać sól i gotować, aż woda wyparuje. Przyprawy zmiażdżyć w moździerzu, posypać nimi mięso i dalej gotować w tłuszczu pod przykryciem na małym ogniu, uważając, aby mięso nie przypaliło się (nie przywarło do dna). Miękkie mięso wyjąć z tłuszczu, lekko ochłodzić. Czosnek rozetrzeć i wymieszać z zieloną pietruszką, sokiem wyciśniętym z cytryny i tą mieszaniną natrzeć mięso i położyć na ogniotrwały półmisek cienko posmarowany masłem. Wstawić na 10 min. do piekarnika.
Gotową potrawę podawać z dodatkiem frytek, buraczków zasmażanych, ostrych surówek i sałatek.