Bażant księżycowy

Składniki:
2 piersi z bażanta,
tłuszcz,
20 dkg trufli lub pieczarek,
białe wytrawne wino,
2 żółtka,
sól,
pieprz i przyprawa francuska do smaku.


Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, usunąć kości, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie mięso pokrajać w kostkę i zrumienić. Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, docłać do mięsa, skropić winem i dusić do miękkości. Potem połączyć z żółtkami, doprawić i zapiec. Podawnć z kluskami francuskimi i sałatą zieloną.