Kiełbaski z zająca

Składniki:
1 kg zajęczego mięsa,
25 dkg słoniny,
białko z 3 jaj,
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
jelita wieprzowe.


Sposób przyrządzenia:
Mięso pokrajać na kawałki, zemleć w maszynce ze słoniną, dodać ubite na sztywno białko, utłuczone ziele angielskie, sól, pieprz. Masę wyrobić i jeszcze raz zemleć w maszynce. Jelita wieprzowe dokładnie oczyścić, wymyć w osolonej wodzie, napychać zmielonym mięsem. Wędzić godzinę. Wrzucić do wrzącej wody, nie gotować, tylko po 10 min. wyjąć. Podawać przysmażone.