Słonki nacierane rozmarynem

Składniki:
4 słonki,
5 dkg margaryny,
1 dkg masła,
plasterki cienko pokrojonej słoniny,
2 łyżeczki suszonego rozmarynu,
sól,
pieprz.


Sposób przyrządzenia:
Słonki oskubać z piór, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, wytrzeć ściereczką, natrzeć solą, oprószyć lekko pieprzem i pozostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu. Następnie tuszki natrzeć z zewnątrz i wewnątrz rozmarynem, obłożyć plasterkami słoniny, obwiązać białą bawełnianą lub lnianą nitką, włożyć do brytfanny, polać roztopioną margaryną i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec skrapiając początkowo wrzącą wodą, później wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia ze słonek zdjąć nici i plasterki słoniny, polać stopionym masłem i dalej piec, aż ptaszki równomiernie zrumienią się. Upieczone tuszki wyjąć, włożyć do sosu plasterki słoniny, odparować wodę, wysmażyć plasterki słoniny. Zrumienione słonki podawać obłożone wysmażonymi plasterkami słoniny, skropione aromatycznym tłuszczem z pieczenia z dodatkiem pieczonych lub ugotowanych w całości ziemniaków, mizerią z ogórków, zieloną sałatą, delikatnymi kompotami.